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2009秋‧澳門:祥記麵家、保健牛奶公司、添發碗仔翅

 
飯店check in後稍事休息,我們搭計程車從大鳳梨腳下溜過,今天的晚餐位在濃濃中國風的”福隆新街”。
 
 
 
★祥記麵家
澳門的有名麵家不少都會強調古法製成的” 竹昇打麵” – “所謂竹昇打麵,就是打麵師傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打壓2小時,打出麵糰的韌度來,所以麵條細,配上湯汁十分入味。傳統的吃法是煮成乾麵,撒上蝦卵和辛香料,配上一碗又濃又鹹的蝦湯。蝦湯可單喝,也可拌入麵裡”。
 
咩嚕一向喜歡有嚼勁的麵食,為了配合行程,最後捨棄了鼎鼎大名的”黃枝記”,選擇沒那麼被觀光客所熟知但一樣廣受推薦的”祥記麵家”,小小的店裡在地人偏多,生意很好~~。
 
招牌蝦子撈麵:這黃黃的乾麵條就是竹昇打麵,咬起來香氣足而有嚼勁,配料很單純只有蝦卵,網路上有食記寫到這種蝦子撈麵腥味頗重(但分享的店家不是祥記),咩嚕自己的感想是覺得祥記的蝦子撈麵口味偏鹹偏重但仍然十分美味,雖然吃得出蝦卵的海味,但以家常小食來說,單憑麵條本身的Q韌已值得一嚐。


 
雲吞伊麵:伊麵類似台灣的白意麵,但口感和香氣還是有些不同,雲吞有點普通,整體來說這兩小碗吃麵的趣味大於其他囉。
 

 
★保健牛奶公司

 
在祥記麵家左近的對面小巷裡,桌上擺著一晚碗正在放涼的甜品,我們點了”招牌杏仁鮮奶糊(凍)”和”薑汁撞奶”,很高興地準備享用。


 
就在咩嚕很努力地想要用不知為什麼感覺不太對勁的D40拍下杏仁鮮奶糊漂亮無暇的純白身影的時候,老闆娘走過來很熱情地指指薑汁撞奶,比出一個”掌心朝上平平由外往身體移動”的手勢,忙著拍照的咩嚕沒想太多,猜想大約是叫我們趕快挖起來趁熱吃吧,趕快點頭說謝謝,叫老爺先開動。
 
結果~~!!
 
等到咩嚕放棄拍照,挖了一口杏仁鮮奶糊正萬分感動於口中綿密香濃的絕頂好滋味時,老闆娘神色慌張地哇哇叫跑過來,咩嚕一看:
 
有人把整碗好端端的薑汁撞奶攪拌成一碗破碎的薑汁+碎豆花了!
 
原來,老闆娘那手勢的意思是說,要用湯匙平平地一層層舀來吃,不要攪拌,結果,不知道為什麼我家老爺居然把那個單純的手勢解釋成”一直喇(台語)就對了”,就一直喇一直喇,一邊喇一邊吃,就算整碗薑汁撞奶慢慢變成了破碎狀態的湯湯水水,也沒有停手.. ....... 最後成了這副模樣  Orz。

 
結論就是……這碗薑汁撞奶…….很有趣,但好不好吃呢?得等到哪一天有機會嚐嚐完整版才會知道囉~~^^~~不過那晚杏仁鮮奶糊的美妙滋味,已經讓咩嚕很滿足囉~~
 
 
添發碗仔翅
沿著福隆新街往上坡路段走,接近盡頭的左手邊就是專賣散翅的” 添發碗仔翅”。



 
我們點了”豪華碗仔翅”和”招牌魚肚海參煲仔翅”各一碗,咩嚕個人比較推薦” 煲”系列,雖然價位高上一截,但份量多了不少,熱呼呼的煲噗吱吱地發出聲響與熱氣,湯頭的味道也比基本的碗仔翅豐富有層次呢!
 
 

 

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