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天階。夜色。
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涼如水。
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{麵包}燕麥湯種吐司

材料:
 
燕麥湯種
即食燕麥片13g,水77g,高筋麵粉一大匙(這是後來臨時起意加的。不知道這樣是幾克?下次要精準點才行),用小火煮成湯種麵糊放冰箱冷藏一天。

主麵糰
高筋麵粉 250g
20g
7g
酵母 5g
奶油 20g
150g
 
做完回頭看這個比例,才知道能有這個成果真是撿到的~~因為水分比例實在太高啦(這比例基本上是咩嚕自己亂調的……Orz)~~難怪覺得麵團好溼黏超難整型~~
 
不過,第一次送進烤箱烤沒有塌陷,成品的口感兼具溼潤鬆軟也有彈性,微微的燕麥香和充足的麵香,樸實但蠻耐吃的~~很挑嘴的老爺說有達到外面的六七成水準耶,在室溫放到隔天和後天也都保持在好吃的狀態(當然到第三天水分相對變少了些),算是咩嚕有史以來最成功的作品了!下次想要調整比例和整型發酵的手法,看看能不能更進步囉! ^^
 
發酵後覺得麵團份量有點多就分成兩個模,結果好像都太小了,應該集中在一個12兩吐司模就差不多了?不過鹿背模烤出來的形狀好可愛唷 

這樣組織不知道合不合格?   用烤箱烤的效果跟用麵包機烤不太一樣.......
  

每次都在網路上看很久,明明有好多配方可以參考,但咩嚕就是不愛照著做老愛東改西改.......很愛亂玩   ........這次總算比以前都好吃,老爺說咩嚕是有志(亂玩)者事竟成 ,就當作是稱讚好了 ^^
 
 
同場加映:前幾天比較失敗的小吐司,不知道是不是沒打到薄膜階段,所以口感比較偏向發糕+法國麵包的綜合體~~當然是可以吃啦不過有點怪怪.......

  

這個月停止跟團購,要來清冰箱囉~~

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